Menu des Fêtes de fin d’année 2025
Menu unique à 79€ servi à l’ensemble de la table
Amuse bouche
(Truite du Jura marinée au thé fumé, caviar et gelée concombre gin)
*****
Médaillon de foie gras de canard français cuit au naturel,
“gelée à l’hyprocase de Lacrost, chutney de coing“
*****
Bar de ligne rôti au beurre d’algues,
“Ravioles de langoustines au citron confit et émulsion crustacés“
*****
Poularde de Bresse de la maison Morand en deux façons
“La cuisse croustillante, le suprême contisé à la truffe“
Polenta à la châtaigne
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Cuillère digestive
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Comme un Opéra
“Tomme bio fraîche de la Ferme des Muses et pain d’épices et roquefort“
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Dôme Gourmand
“Sablé chocolat pécan, mousse chocolat noir 70% Vénézuéla, compotée de poires William, crème glacée panettone“
Prix nets, service compris
L’Auberge à emporter
| Proposition | Prix |
|---|---|
| Truite du Jura mariné aux agrumes, Blinis et pickles du moment | 35€/le kilo |
| Truite du Jura au thé fumé, Blinis et pickles du moment | 35€/le kilo |
| Pâté en croûte de pigeons de Baudière et foie gras | 49€/le kilo |
| Foie gras de canard français cuit au naturel, chutney de coing Gelée à l’hypocrase de Lacrost | 120€/le kilo |
| Bar de ligne rôti au beurre d’algues, ravioles de langoustines au citron confit, émulsion crustacé | 22€ la part |
| Poularde de Bresse de la maison Morand en deux façons “ La cuisse croustillante, le suprême contisé à truffe“ Polenta à la châtaignes | 27€ la part |
| Opéra tomme bio fraîche de la Ferme des Muses, pains d’épices et roquefort | 7€ la part |