Carte et Menu
Bienvenue à l’Auberge des Gourmets
Mon équipe et moi-même sommes heureux de vous accueillir dans le magnifique village du Villars pour un moment hors du temps.
Je souhaite, au travers de ma cuisine, vous faire découvrir tous nos beaux produits régionaux.
Le local, saisonnier et durable, voici les valeurs que je veux partager avec vous.
Toute l’équipe se tient à votre entière disposition pour toutes vos demandes.
Nous vous souhaitons un agréable moment en notre compagnie.
Menu du Marché
Selon l’inspiration du chef et les produits de saisons
| Menu du marché | Prix |
|---|---|
| Entrée, plat ou plat, dessert | 25 € |
| Entrée, plat, fromage ou dessert | 32 € |
| Entrée, plat, fromage, dessert | 37 € |
Entrée 11 € / Plat 18 € / Dessert 8 €
Servi uniquement les midis de semaine (lundi, jeudi et vendredi) hors jours fériés
Menu enfant à 15 €
Boisson au choix
Suggestion du chef (poisson ou viande du moment) accompagnée de la garniture du moment
Moelleux au chocolat, glace vanille ou deux boules de glace maison
Menu à la carte
| Menu à la carte | Prix |
|---|---|
| Entrée, Plat, Dessert | 47 € |
| Entrée, Plat, Fromage et Dessert | 55 € |
Pour débuter
| Entrées au choix | Prix |
|---|---|
| Pâté en croûte estival Pickles de légumes, mayonnaise fumée | 18 € |
| Invasion d’Escargots d’Amandine dans les jardins de Madame Printemps Sponge cake persil, légumes en différentes textures, fleurs de Simandre | 18 € |
| Truite du Jura marinée aux agrumes et au thé fumé Gel vodka citron, pommes de terre vitelottes et sorbet roquette | 18 € |
| Filet de bœuf bio de la ferme du Mont rouge séché aux 5 poivres Houmous à l’aubergine fumée, tomme fraîche et mayonnaise à l’ail noir | 18 € |
Pour suivre
| Plats au choix | Prix |
|---|---|
| Demi-homard grillé au beurre de corail, abricots et verveine Pommes parisiennes, légumes grillés, émulsion homard verveine | 29 € |
| Epaule d’agneau français confite lentement au miel de Boyer Tatin de tomates, mousse de pommes de terre et jus de braisage | 29 € |
| Demi-pigeon de Baudrières et foie gras poêlé Ketchup de fruits rouges, jus tranché au vinaigre de cassis de Jayat | 29 € |
| Poulette de Bresse de chez Johan Morand aux gambas Risotto comme une paëlla, émulsion au chorizo | 29 € |
servis avec la garniture du marché (Prix à la carte 29 €)
Les fromages
| Fromage au choix | Prix |
|---|---|
| Fromage blanc de la Chapelle-Thècle, crème bio de Boyer, sucré ou salé | 7 € |
| Assiette de fromages affinés du moment, mesclun à l’huile de noisettes | 10 € |
Pour terminer
| Dessert au choix | Prix |
|---|---|
| Le Soufflé chaud au Grand Marnier, sorbet pamplemousse Cointreau | 12 € |
| Les Fruits du Verger Meringue croquante, fruits de saison en différentes textures, crème glacée au lait d’amande et émulsion vanillée | 12 € |
| La Pistache et les fruits rouges Crumble pistache, praliné pistache, ganache à la fleur d’oranger, crème glacée à la pistache torréfiée et cardamome, fruits rouges de saison | 12 € |
N’hésitez pas à accompagner votre dessert du café du moment
Menu découverte 65€
Supplément fromage 7€
Servi à l’ensemble de la table jusqu’à 13h00 pour le déjeuner et 20h30 pour le dîner
Amuse-bouche
*****
Truite du Jura marinée aux agrumes et au thé fumé
Gel vodka citron, pommes de terre vitelottes et sorbet roquette
*****
1/2 homard grillé au beurre de corail, abricots et verveine
Pommes parisiennes, légumes grillés, émulsion homard verveine
*****
Poulette de Bresse de chez Johan Morand aux gambas
Risotto comme une paëlla, émulsion au chorizo
*****
Cuillère digestive
*****
Assiette de fromage affinés, saladine aux noisettes
*****
Fromage blanc de La Chapelle-thècle, salé ou sucré, crème bio
*****
Les Fruits du Verger
Meringue croquante, fruits de saison en différentes textures, crème glacée au lait d’amande et émulsion vanillée
Un petit tour chez nos producteurs
Origines des viandes, poissons et oeufs …et autres gourmandises
- Oeufs bio : La Poule verte, Famille Meulien, Tournus, 7 km
- Escargots : Les Escargots d’Amandine, La Chapelle-Tècle, 21 km
- Pigeons : Pierre-Eudes Quintart, Baudrières, 21 km
- Boeuf : France
- Truite : Pisculture Beuques, Jura, France
- Veau bio et agneau bio : Ferme du Mont Rouge, Famille Seckler, Blanot, 24 km
- Poulet de Bresse: Johan Morand, Bantanges , 26 km
- Porc : France
- Bière : Brasserie Two Dudes, Tournus, 4 km
- Lait bio, crème bio, beurre bio : La Ferme des Muses, Anne-Laure Bontemps, Boyer, 10 km
- Poissons de nos rivières : Nicolas Perrin, Seille et Saône
- Légumes : Famille Péri, Simandre, 14 km
- Pommes, poires : le Verger de la Panetière, Famille Curtil, Uchizy, 5 km
- Pain : Boulangerie L’Abricotine, Famille Cordier, Tournus 5km
- Miel : Miellerie de la Natouze, Gilbert Bontemps, Boyer, 10 km
La liste des plats contenant des allergènes est disponible auprès de l’équipe.
Nous sommes à votre écoute pour toute question sur la composition des plats.