Carte et Menu
Bienvenue à l’Auberge des Gourmets
Mon équipe et moi-même sommes heureux de vous accueillir dans le magnifique village du Villars pour un moment hors du temps.
Je souhaite, au travers de ma cuisine, vous faire découvrir tous nos beaux produits régionaux.
Le local, saisonnier et durable, voici les valeurs que je veux partager avec vous.
Toute l’équipe se tient à votre entière disposition pour toutes vos demandes.
Nous vous souhaitons un agréable moment en notre compagnie.
Menu du Marché
Selon l’inspiration du chef et les produits de saisons
| Menu du marché | Prix |
|---|---|
| Entrée, plat ou plat, dessert | 25 € |
| Entrée, plat, fromage ou dessert | 32 € |
| Entrée, plat, fromage, dessert | 37 € |
Entrée 12 € / Plat 19 € / Dessert 9 €
Servi uniquement les midis de semaine (lundi, jeudi et vendredi) hors jours fériés
Menu enfant à 15 €
Boisson au choix
Suggestion du chef (poisson ou viande du moment) accompagnée de la garniture du moment
Moelleux au chocolat, glace vanille ou deux boules de glace maison
Menu à la carte
| Menu à la carte | Prix |
|---|---|
| Entrée, Plat, Dessert | 47 € |
| Entrée, Plat, Fromage et Dessert | 55 € |
Pour débuter
| Entrées au choix | Prix |
|---|---|
| Pâté en croûte automnal Pickles de légumes, chutney de coing | 18 € |
| Escargots d’Amandine et girolles en ravioles Praliné noisettes, épinards et émulsion au lard fumé | 18 € |
| Truite du Jura marinée aux agrumes Skyr bio, sorbet betteraves vodka | 18 € |
| Œuf bio de Tournus, patates douces en déclinaison Dés de foie gras et pleurotes bio | 18 € |
Pour suivre
| Plats au choix | Prix |
|---|---|
| Dos de sandre de nos rivières rôti côté peau Purée de choux-fleur torréfié, beurre blanc au crémant de Bourgogne | 29 € |
| Pavé de cerf sauce poivrade Spätzle maison, choux rouge et poire d’Uchizy | 29 € |
| Demi-pigeon de Baudrières façon Rossini Foie gras poêlé, brioche toastée et truffe d’été | 29 € |
| Poulette de Bresse de chez Johan farcie aux morilles Mijoté de légumes racines, crème de vin jaune | 29 € |
servis avec la garniture du marché (Prix à la carte 29 €)
Les fromages
| Fromage au choix | Prix |
|---|---|
| Fromage blanc de la Chapelle-Thècle, crème bio de Boyer, sucré ou salé | 7 € |
| Assiette de fromages affinés du moment, mesclun à l’huile de noisettes | 10 € |
| Notre Fromage travaillé au grès des saisons | 10 € |
Pour terminer
| Dessert au choix | Prix |
|---|---|
| Le Soufflé chaud au Grand Marnier, sorbet pamplemousse Cointreau | 12 € |
| La poire d’Uchizy et le miel de Boyer Compotée de poires au miel de châtaignier, crumble au sarrasin, bavaroise, sarrasin, sorbet poire | 12 € |
| Le Capuccino Crumble chocolat 75%, praliné café noisettes, crémeux et glace café, mousse de lait | 12 € |
N’hésitez pas à accompagner votre dessert du café du moment
Menu découverte 65€
Supplément fromage 7€
Servi à l’ensemble de la table jusqu’à 13h00 pour le déjeuner et 20h30 pour le dîner
Amuse-bouche
*****
Truite du Jura marinée aux agrumes
Skyr bio, sorbet betteraves vodka
*****
Dos de sandre de nos rivières rôti côté peau et choux fleur torréfié
Beurre blanc au crémant de Bourgogne
*****
Poulette de Bresse de chez Johan farcie aux morilles
Mijoté de légumes racines, crème de vin jaune
******
Cuillère digestive
*****
Notre Fromage travaillé
“Epoisse en différentes textures“
*****
Le Capuccino
Crumble chocolat 75%, praliné café noisettes, crémeux et glace café, mousse de lait
Un petit tour chez nos producteurs
Origines des viandes, poissons et oeufs …et autres gourmandises
- Oeufs bio : La Poule verte, Famille Meulien, Tournus, 7 km
- Escargots : Les Escargots d’Amandine, La Chapelle-Tècle, 21 km
- Pigeons : Pierre-Eudes Quintart, Baudrières, 21 km
- Boeuf : France
- Truite : Pisculture Beuques, Jura, France
- Veau bio et agneau bio : Ferme du Mont Rouge, Famille Seckler, Blanot, 24 km
- Poulet de Bresse: Johan Morand, Bantanges , 26 km
- Porc : France
- Bière : Brasserie Two Dudes, Tournus, 4 km
- Lait bio, crème bio, beurre bio : La Ferme des Muses, Anne-Laure Bontemps, Boyer, 10 km
- Poissons de nos rivières : Nicolas Perrin, Seille et Saône
- Légumes : Famille Péri, Simandre, 14 km
- Pommes, poires : le Verger de la Panetière, Famille Curtil, Uchizy, 5 km
- Pain : Boulangerie L’Abricotine, Famille Cordier, Tournus 5km
- Miel : Miellerie de la Natouze, Gilbert Bontemps, Boyer, 10 km
La liste des plats contenant des allergènes est disponible auprès de l’équipe.
Nous sommes à votre écoute pour toute question sur la composition des plats.